Dalla norma al palato: guida pratica all'olio EVO di qualità

Contenuti

Il presente webinar P2P è rivolto a chi desidera avvicinarsi al mondo dell'olio extravergine d'oliva di qualità. Durante l'incontro, verranno fornite le nozioni di base per comprendere il valore di questo prodotto, imparando a valutarne le caratteristiche e a riconoscerne l'eccellenza.

Programma

Il programma verterà sui seguenti punti:

•  Introduzione all'olio EVO: l'identità dell'oro verde
  Definizione di olio EVO, proprietà nutrizionali, caratteristiche chimiche e organolettiche
• Il viaggio dal campo alla bottiglia: il processo produttivo
  Dalla raccolta alla spremitura
• Classificazioni e normative
  Piramide della qualità, normative e parametri chimici
• L'analisi sensoriale: educare il palato
  La scheda dell'assaggiatore: pregi e difetti dell’olio
• Laboratorio pratico: la seduta di assaggio
  Tecnica d'assaggio e guida all’assaggio
• Guida all'acquisto consapevole e conservazione
  Come leggere l'etichetta e consigli pratici per la conservazione
• Appendice: mini-glossario tecnico
  Una raccolta dei termini essenziali del settore. 

Il mini-glossario tecnico fornirà gli strumenti terminologici base per descrivere il prodotto con precisione professionale.

Relatrice

Emanuela Benedetti, traduttrice tecnica dall'inglese e dal tedesco, specializzatasi negli ultimi anni in ambito brevettuale, unisce il rigore della terminologia tecnica a una profonda conoscenza del settore oleario fino a diventare, recentemente, assaggiatrice professionista di olio EVO. Attualmente sta perfezionando il suo profilo multidisciplinare come studentessa di Marketing presso UniCollege.

Condizioni di partecipazione

  Attenzione: la persona già iscritta che non avvisi almeno 24 ore prima dell’evento della sua impossibilità a partecipare non potrà iscriversi al successivo webinar gratuito regionale a numero chiuso. L’eventuale rinuncia va comunicata a formazione@toscana.aiti.org.

 La partecipazione dà diritto all’attestato con l’indicazione di 2 crediti formativi professionali. L’attestato di partecipazione verrà rilasciato solo a chi partecipa collegandosi alla piattaforma entro i primi 10 minuti e rimanendo presente online per tutta la durata del webinar.

  Il link per il collegamento alla piattaforma online Zoom verrà inviato via e-mail in prossimità dell’evento. L’eventuale registrazione non sarà resa disponibile ai partecipanti.

 Per qualsiasi informazione o chiarimento si prega di contattare la Commissione Formazione di AITI Toscana all'indirizzo e-mail: formazione@toscana.aiti.org